MATÓ D'ULLASTRELL
Ullastrell
Ubicació
Vallès Occidental
Camí de can Costa, s/n 08231
321 m
Coordenades:
41.52685
1.95673
412961
4597770
Classificació
Número de fitxa
08290-78
Patrimoni immaterial
Tipologia
Tècnica artesanal
Contemporani
Estat de conservació
Bo
Protecció
Inexistent
Accés
Fàcil
Productiu
Titularitat
Privada
Granja Núria
Descripció
Mató de producció local fet artesanalment des de l'any 1982. El mató, completament tradicional, s'elabora amb llet de cabra pasteuritzada i bullida, clorur càlcic i quall. El mètode utilitzat és el tradicional, tot i que les instal·lacions on es produeix estan adaptades a les necessitats actuals i als controls de qualitat i seguretat sanitària.
Història
El mató és un producte originari de les rodalies del massís de Montserrat, tot i que extès a tot el territori català. L'elaboració del mató a Ullastrell es remunta a diversos segles enrera, però no es pot precisar una data aproximada.
L'any 1982, la Granja Núria recuperà la tradició al municipi elaborant el mató de forma artesanal.
