FORMATGE CENDRAT Ullastrell

Vallès Occidental
Camí de can Costa, s/n 08231
321 m

Coordenades:

41.52685
1.95673
412961
4597770
08290-79
Patrimoni immaterial
Tècnica artesanal
Contemporani
Bo
Inexistent
Fàcil
Productiu
Privada
Granja Núria
Adriana Geladó Prat

Formatge de producció local fet artesanalment des de l'any 1982. Es tracta d'un formatge madurat durant dos mesos en caves naturals, i per tant semi-curat, elaborat només amb llet de cabra. Posteriorment, mitjançant el procés de quallat, s'obté un formatge de pasta tova que es fuma externament amb cendra.

S'elabora amb llet de cabra pasteuritzada i bullida, clorur càlcic i quall. El mètode utilitzat és el tradicional, tot i que les instal·lacions on es produeix estan adaptades a les necessitats actuals i als controls de qualitat i seguretat sanitària.

El formatge cendrat està elaborat per la Granja Núria, fundada l'any 1982.