La formatgeria de Can Pujol és una iniciativa que Josep Cuixart va començar fa més de 30 anys. Després de tot aquest temps pot oferir una gran varietat de formatges artesanals i de qualitat, basats sobretot en la llet de cabra, tot i que també en fa algun amb llet d'ovella. Els primers anys feia el que ara en diuen, formatge de pastor, perquè tenia el seu propi ramat que munyia a mà. Ara, però, adquireix la llet de pastors com en Miquel del Parc Serralada litoral o de Lleida.
Dels diferents tipus que fa, el Nevat és l'emblema de l'empresa. És el seu primer formatge de cabra, de llet pasteuritzada com tots. Només excepcionalment en fa algun de llet crua. Però el Nevat és molt característic per la seva pell coberta de fongs blancs comestibles, amb una textura cremosa, d'aroma suau o bolet, sabors làctics i acidesa equilibrada. No s'emmotlla, sinó que s'anua manualment amb un drap. També elaboren el Petit Nevat, el Sant Mateu, el Cantell, l'Aprime, el Montcabrer. D'ovella elaboren el Ros i l'Odre. Cada formatge requereix una temperatura de conservació específica i un temps de maduració en cambra frigorífica específic. El quall utilitzat és animal.
També fan mató i formatge fresc. Abans havien fet un altre tipus anomenat Ull de Cabra, però des de fa un temps ja no el produeixen.
