Forn de pa Ca l'Agustí
Cercs
Ubicació
Coordenades:
Classificació
Descripció
Ca l'Agustí és l'únic forn de pa de producció pròpia del municipi de Cercs. El forner, Agustí Costa Boixader segueix la tradició d'elaboració del pa transmesa de generació en generació al llar de cinc generacions de forners de la mateixa família, des d'aproximadament el 1884.
El forn de Ca l'Agustí ofereix tota mena de productes artesans, destant el pa rodó de 1884, junt amb una variada proposta de pans de farines o barreges de farines de diversos tipus, des de blat, sègol, fajol, espelta, entre moltes d'altres.
És molt apreciada i reconeguda de fa molts anys la coca de pa o de forner, coneguda com la coca de Cercs o els brioxos de bolets (anomenats pabolet).
Alguns dels productes més reconeguts i vinculats amb la població, són: la coca de Cercs, el pabolet (brioix en forma de bolet i farcit de xocolata), el pa de formatge (té forma de formatge i gust de formatge de cabra), el pa del cordill (anomenat també de 1884, fet totalment amb llevat natural), pans de farines ecològiques i llevats naturals, pa de botifarra negra i pinyons (curiositat que a més té forma de botifarra), a més, del propi pa de pagès tradicional de llarga fermentació.
Els darrers anys el forn ha innovat en l'elaboració de diverses tipologies de pans, amb introducció de farines diverses, així com en la creativitat de les seves propostes; podent fer esment a l'ús de farines naturals i ecològiques, algunes mòltes a la pedra, l'ús de massa mare natural, elaboració de pans de llargues fermentacions, entre altres.
Història
En Agustí Costa i Boixader és la cinquena generació de forners de la família, va iniciar-se en la feina des de petit, ja que era el negoci familiar. Tot i que inicialment, el seu interès d'estudis es decantava per un altre camp, finalment es va posar al capdavant del negoci familiar, en el qual ja hi porta 25 anys.
Des de que la família, provinent de la Font del Pi de Peguera, va instal·lar-se a Cercs, consta que van dedicar a fer pa; sembla que en origen la casa pot ser que s'anomenés Cal Miquel.
L'establiment consta com establiment centenari i té qualificació d'empresa artesana; el forner, l'Agustí Costa, compta amb la carta de Mestre Artesà alimentari, carta que ja ostentava el seu avi.
