Albergínies seques
Castellnou de Bages
Ubicació
Bages
Castellnou de Bages - 08251
Coordenades:
41.83389
1.83701
403433
4631987
Classificació
Número de fitxa
08062 - 41
Patrimoni immaterial
Tipologia
Tècnica artesanal
Estat de conservació
Bo
Encara se n'assequen i se'n mengen
Protecció
Inexistent
Accés
Obert
Social
Titularitat
Pública
Descripció
Es posen les albergínies, tallades ben primes, en un garbell i es deixen assecar. Així doncs, un cop deshidratades es conserven perfectament. Per a ús alimentari s'afegeixen als guisats, on recuperen l'aigua i, així, la textura, i es deixen coure. Les albergínies seques s'utilitzen molt per elaborar la cabra amb albergínies; plat típic de Castellnou de Bages.
En diuen també soles d'espardenya. S'utilitzen especialment per elaborar la cabra amb albergínies.